De 6 p's in de horeca | Het Horecaconcept (2024)

Maak uw keuze

Home
Diensten
Projecten
Over
Vacatures
Contact
Start Intake

Home
Diensten
Projecten
Over
Vacatures
Contact
Start Intake

Product

Het product is waar het in de kern allemaal om draait en is verschillend per horecabedrijf. Het product wordt bepaald door het concept. Ben je een bar, dan is jouw product de drankjes die je serveert. Ben je een restaurant dan zijn jouw producten de gerechten die je serveert. Het ene bedrijf zal zich meer toeleggen opetenen het andere opdranken. Het is hetgeen wat je verkoopt en de kwaliteit van dit product wat mede zal bepalen hoe mensen over uw horecazaak denken.

Prijs

De prijs van het product heeft ook een grote rol in deze marketingmix. Immers; men verwacht in een sterrenzaak een heel andere prijs te betalen dan in een bruin café. Daarnaast is het bepalen van die verkoopprijs nog niet zo makkelijk. Ga je onder of rond de prijs van je concurrent zitten? Of reken je een percentage op je inkoopprijs? Hierbij speelt het verwachtingspatroon van de gast een belangrijke rol. Vraag je meer voor een stukje zalm dan je concurrent, dan moet dit op een andere manier goed gemaakt worden, zoals met beleving of service.

Plaats

Door een slechte keuze van de plaats zijn in het verleden al veel zaken over de kop gegaan en dat zal ook in de toekomst nog wel het geval zijn. Voor elke startende ondernemer is het van groot belang om een goede locatie te kiezen die past bij het horecabedrijf. Het logische om een restaurant in het centrum te plaatsen waar veel passanten zijn maar voor andere, meestal exclusievere restaurants is de locatie buiten de stad geschikter. Gasten komen speciaal voor jou en daarom heb je geen passanten nodig. Kijk vooral naar de doelgroep die je wit aanspreken en zij zich bevinden.

Promotie

‘Reclame, handeling om te promoten‘.

Dat is dan ook meteen waar het om gaat. Uw naamsbekendheid kan groter worden door gebruik te maken van diverse middelen om uw bedrijf te promoten. Bij het promoten van je restaurant is mond-tot-mond reclame nog steeds erg belangrijk. Hierbij spelen recensies op uw website en sociaal media-account een belangrijke rol. Als eigenaar van een horecabedrijf hebt u natuurlijk geen invloed op wat de mensen over het bedrijf zeggen. Wel heeft u de keuze hoe je hier mee om gaat. Wat je ook aan promotie doet, het is van groot belang dat het promotiebeleid goed afgestemd wordt op de complete marketingmix. Denk hierbij aan de uitstraling van het bedrijf, de doelgroep en het product wat u verkoopt.

Personeel

De p van personeel staat voor de manier waarop jouw medewerkers omgaan met de gasten maar ook hoe jij als werkgeven omgaat met jouw personeel. Aan de ene kant is het uiteraard zeer belangrijk om personeel in dienst te hebben die weten wat ze doen. Vooral voor restaurants in het hogere segment is het van groot belang dat de werknemers op de hoogte zijn van alles wat er speelt en knowhow hebben van wat ze doen. Aan de andere kant is ook de planning van personeel erg belangrijk. Is er genoeg afwisseling voor je personeel en komen ze niet onder een te grote druk te staan? Hoe beter het personeel wordt behandeld hoe beter zij de gasten kunnen ontzorgen.

Presentatie

Je hebt nu alles op elkaar afgestemd en je bent klaar om je gasten te ontvangen. Een aantal vragen die je hierbij moet stellen zijn; Hoe worden de bovenstaande punten door de gast ervaren? Is het personeel netjes en verzorgt? Hoe gaat het eten mee? Hoe gaat het drinken mee? Hoe wordt de gast aangesproken en in welke ambiance gebeurt dit? Het is dit totaalplaatje wat zorgt voor de P van presentatie. Het vereist van de ondernemer en/of manager een scherp oog voor detail maar ook zeker voor de werknemers van het bedrijf.